传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉），继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，以免成团），继续煮开 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油 ，进行过滤沉淀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬，桃仁2公斤 。边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。