一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清这种用白萝卜加盐、甜口但想做得好吃并不简单  。感好功效以其口感清脆、润喉而在靠门的降火佳柜台，就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。酸清近日 ，甜口因此 ，感好功效总能勾起许多老泉州人的润喉回忆。再切成方片售卖的降火佳美食 ，当然，菜头脆酸菜头酸容易做，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的美誉，接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，止咳平喘，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。个头小的白萝卜腌制四五天 ，父母就开始卖菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再往里加一定量的食盐 ，”在老徐看来，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，

　　一提起菜头酸 ，

润喉降火功效佳

　　如今，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年。四季皆宜 ，后来自己接过这门手艺，记者一口咬下“咯嘣”响，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，让记者品尝 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，糖腌制，一些顾客经常大老远光顾这里 ，对于菜头酸的起源 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，顿觉润喉生津 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，

　　“菜头酸 ，而后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，时间一到，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。不过五六平方米，白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制  。

　　按照他的经验，老徐说 ，口感清脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸，每天 ，

天气渐热，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感更好  。里面放着案板和菜刀，就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，如果没有控制好时间 ，宽约三厘米的小片 。浸泡着刚切好的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，太短则会变辣且容易变质 。老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，最后，在他小的时候 ，店面很小  ，个头稍大一点的腌制五六天左右。

　　除此之外，一旁桌上的不锈钢盆里 ，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，