浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃盖上锅盖 ，造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、鸭头和广东米酒 ，人气草果1个 、麻辣甘草5片 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃丁香3个 、造零肉蔻1粒、难度陈皮1片 、人气
6 、麻辣罗汉果1小块 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃
5 、造零陈片、
大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐，罗汉果 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙、香味溢出时 ，8 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒、
7 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，
2 、
卤制：
卤制鸭头的时候，干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗），然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，放入干辣椒 、小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香。能去除鸭腥味 。香叶4片 、糖1-2汤匙 、调料备好 。麻椒 、丁香、八角 、花椒粉4汤匙 、
3 、桂皮 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，豆蔻4粒、肉蔻 、
4 、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片、老抽1-2汤匙 、
10 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、花椒 、生抽2-3汤匙 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草 、口感不好 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，盐1-2茶匙 、卤水搞定 。花椒20粒 、