3 、新手调匀倒在蚝油汁里，必学再转回中火 ，常菜热锅 ，肥牛取一肥牛片，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，

　　11、新手煎至肥牛变色 ，必学

　　3 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。

　　10 、金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷

　　5、新手

　　2 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜

　　9 、

　　7 、白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下  ，因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油，沥干水份备用。切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、将一大匙蚝油放在碗内 。

　　2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，

　　掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、就不用再加盐了。如果喜欢较稠的芡汁，

搅匀即可 。开大火煮沸 。

　　8、调芡汁的时候，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，不过时间要煎得久些，

　　5 、

　　材料 ：金针菇250克、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油  ，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，

　　6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，

　　12、

　　4 、煎的时候 ，

　　4、加入清水。