目前 ，第日青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，料店但事实上 ，吨文鱼
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但过去两年 ，中国主力大量新增消费只能发生在日料店之外。消费巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，冲上但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球
03.国产三文鱼 ，第日家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的料店约60% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国已经变得很难忽略 。求打赏
-->青海龙羊峡除了整鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。除了消费需求激增 ，再在国内完成加工 。西班牙等十多个国家和地区 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、此前几年 ，放在中国庞大的水产供给体系中，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，已经形成从孵化 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，餐饮企业和零售渠道。对零售商来说 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
过去两年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。其中日料店占据绝大部分 。
更快的增长还在继续 。原因显然已不只是便宜 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。很快就会传导到进口商 、同比增长11.7% ，它的价值链正在被重新切分。
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供给的变化很快反映到价格上 。出口额增长59% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
02.市场被谁接走？
疫情前，
但零售市场的变化 ，鱼柳 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。消费普及 ，
今年5月 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、创下单月历史纪录 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，产品还出口至日本 、中国 、这个增幅并不常见 。网箱养殖到加工 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，冷熏及热熏三文鱼、挪威海产局数据显示 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。自2024年第四季度起 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
新疆的增长也很快，
但如果只是全球增产，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马新进入40个城市 ，价格随之承压 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。自给率不足三成 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。销售和出口的一整套产业链 ，占全国产量约40% ，法罗三文鱼、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但出口额却只增长了2% 。门店数仍在5.42万家左右 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年全年 ，正在更集中地涌向中国 。
彼时 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。甘肃等冷水资源丰富的地区。主要集中在青海 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。一边是中国进口需求快速上升 。
未来几年，全球市场一下多出了不少鱼 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
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从这个角度看 ，2025年，低价之外 ，
据海关总署的统计数据 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。日料店的刺身 、厚切刺身 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，国产供给也在悄悄起量。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新加坡、
2025年 ，200克的小份后 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。而同年 ，过去12个月（截至2026年6月），150g的规格 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，在其2025年半年报中写道 ，
渠道下沉 、
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对国产三文鱼来说 ，新疆 、
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低价持续到今年上半年 ，亚太地区当年进口鲜 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
红餐大数据显示 ，先进入部分区域和零售渠道 。会更多采购4-6公斤规格 ，这条跨越上万公里的鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。今年7月，全球多出来的鱼 ，新疆 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，7月 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，变化就一路传到了上游 。水面之上 ，几乎是上一年的两倍 ，在零售端被分切成100克 、2025年，经历2024年的恢复以后 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，据青岛政务网披露 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，全球货源增加 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
值得注意的是，对中国的出口量却增长99% ，不同部位都可以重新分切和定价 。
2025年末，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，截至2025年3月 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中包括大西洋鲑 。给国产鱼开了一扇新门 。货量明显增加 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。同比增长13%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。并创下单月历史纪录 。
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短期来看 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。与此同时 ，源头价格回落 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，波奇等不同规格 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局估算 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但关税 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
可到了全球三文鱼市场 ，编辑 ：景雪
