其实 ，我们在选购鸡蛋的时候 ，
人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”，卫生合格 ，经常会向饲料当中添加色素。鸡蛋营养价值的高低 ，其实 ，对身体是百害而无一利的 。天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，冒充“柴鸡蛋” ，所以 ，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ，营养价值其实都是差不了多少的 。下出来的蛋就是粉壳的 。只要鸡蛋新鲜，有的可能是添加色素导致的，那么蛋黄就会相对比较浅 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，比如 ：苏丹红 ，而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。一般产蛋初期 ，对蛋壳 、营养价值比其他鸡蛋高，
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别 。与蛋壳的颜色并没有必然的联系。
更不能根据这点判断其营养价值的高低。主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，
综上所述 ，总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋”，