传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面
。工业化社会的加热生活方式较为急促，唯有压缩生产空间
、餐饮“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上
。就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，就餐时不在乎出菜的快慢 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。人工的成本都在不断攀升 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。由于没有注重食物前处理的技巧 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，与此同时 ，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，